PÃO DE TRIGO OU BRANCO? NUTRICIONISTA REVELA QUAL É REALMENTE MAIS SAUDÁVEL

A comparação entre os dois tipos de pão revela um vencedor claro — e ele pode surpreender quem ainda escolhe apenas pela maciez ou pelo sabor.

O pão está presente no café da manhã de milhões de brasileiros, mas a escolha entre pão branco e pão de trigo integral pode influenciar diretamente a saúde. A nutricionista consultada pela TVSaude.Org explicou quais são as diferenças reais e qual deles oferece mais benefícios para o corpo.

Diferenças nutricionais

O pão branco é produzido com grãos refinados — um processo que remove o farelo e o germe, resultando em perda significativa de fibras, vitaminas do complexo B e minerais como ferro. Isso garante textura macia, mas reduz o valor nutricional.

Já o pão de trigo integral preserva todas as partes do grão: farelo, germe e endosperma. O resultado é maior concentração de fibras, minerais e vitaminas essenciais.

Nem todo pão “de trigo” é integral. Alguns produtos usam misturas de farinhas refinadas com pequenas quantidades de integral, o que reduz seus benefícios.

Pesquisas publicadas na revista Nutrients indicam que o consumo regular de grãos integrais contribui para menor risco de alguns tipos de câncer e melhora da saúde cardiovascular.

Pão branco: ainda há benefícios

Embora tenha fama de vilão, o pão branco pode ser útil em situações específicas. Seu baixo teor de fibras facilita a digestão, sendo opção aceitável para pessoas com síndrome do intestino irritável (SII) ou após episódios de desconforto gastrointestinal.

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Além disso, muitos pães brancos são enriquecidos com ácido fólico, nutriente essencial para gestantes. O sabor suave também o torna preferido por crianças e pessoas sensíveis à textura mais densa dos pães integrais.

No entanto, estudos publicados em Frontiers in Nutrition mostram que o consumo frequente e exagerado de pão branco pode estar associado a maior risco de eventos coronários, como infarto ou angina instável.

Segundo o USDA, uma fatia de pão branco contém:

• 79 calorias

• 1 g de gordura

• 15 g de carboidratos

• 0,8 g de fibra

• 2,7 g de proteína

Por que o pão integral vence?

A alta presença de fibras do pão de trigo integral ajuda na digestão, prolonga a sensação de saciedade e mantém níveis de açúcar no sangue mais estáveis. Isso o torna aliado importante no controle do colesterol e na prevenção de doenças cardiovasculares.

Estudos da Preventive Nutrition and Food Science mostram que pessoas com diabetes que consumiram pão integral diariamente por 12 semanas apresentaram:

melhor controle glicêmico,

redução do colesterol,

melhora no perfil de gorduras do sangue.

Outras pesquisas, publicadas no Nutrition Journal, relacionam o consumo de grãos integrais a menor risco de diabetes tipo 2, acidente vascular cerebral (AVC) e alguns tipos de câncer.

O pão integral também oferece mais magnésio, zinco e vitamina E — nutrientes que fortalecem ossos, imunidade e saúde da pele.

O USDA aponta que uma fatia de pão integral possui:

• 69 calorias

• 0,9 g de gordura

• 12 g de carboidratos

• 9 g de fibra

• 3,6 g de proteína

Conclusão

Os dois pães têm seu espaço na alimentação, mas, para quem busca mais nutrientes, controle glicêmico e benefícios de longo prazo, o pão de trigo integral é a escolha mais saudável. O pão branco pode ser usado com moderação em situações específicas, mas não deve ser o protagonista da rotina.